家常菜
水煮肉腸是以瘦豬肉和雞蛋為主要原料，配以植物油的香辣肉菜。可以刺激食欲，最適合做菜。是家常菜之壹。
水煮肥腸鮮嫩，湯汁紅而有光澤，辣味濃郁。特點是麻、辣、鮮、香。因為肉片沒有上油，是在水裏煮的，所以取名水煮肥腸，差不多就是四川。
每個家庭
能做到。水煮肥腸的制作過程中，幹辣椒和花椒壹定要炸得焦黃酥脆。
二、小吃——水煮肥腸訓練內容
將肥香腸煮熟，將肥香腸切片，
蛋白
與澱粉、鹽、味精和料酒混合成糊狀，塗抹在肥腸上，白菜洗凈，取葉，姜洗凈，切片，蔥切碎。把剩下的植物油燒開，澆在肉片上，讓幹辣椒、花椒粉、肉片再用熱油炸壹次，可以做到麻、辣、香。
水煮肥腸
將煮熟的肥腸切成段。
燒熱炒鍋，倒油，將蔥、姜、蒜、豆瓣醬燒熱，加入肥腸、高湯、鹽、醬油、姜、料酒等。直到肥香腸軟熟，將帶湯的肥香腸倒入盆中。
將油倒入另壹個炒勺，加熱至八成至九成。加入幹辣椒和花椒，迅速倒入肥腸鍋內，隨機撒上熟芝麻和蒜苗。