苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬幹後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。
苔菜屬於十字花科、蕓薹屬、白菜亞種的壹個變種，學名未知，可分為花葉苔菜和圓葉苔菜，主要分布在黃河流域，浙江、山東等地區種植廣泛。苔菜的葉從呈直立狀，株高約30-50cm，細長潤澤的葉片呈長橢圓形，而且是不規則的羽狀裂葉，葉子的顏色是深而清新的綠色，其葉面有點褶皺，而且有壹層細細的茸毛，花葉苔菜的葉子相對較厚些。
苔菜的纖維質有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料壹起做料理互相補充不足的營養成分。
擴展資料
苔菜的食用禁忌：
1、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、壹般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。
3、苔菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿蔔同食,否則其所含成分可能破壞苔菜中的維生素。
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