吃不完的剩菜放冰箱時，最好用淺碗裝，用保鮮膜密封。淺碗可以保證剩菜冷卻更快，冷凍溫度更均勻，密封可以避免食物異味。
剩菜從冰箱裏拿出來後，吃之前壹定要加熱。冰箱不能殺菌，只能抑制細菌的生長，所以還是需要高溫殺菌。另外，吃冷食對胃不好。
避免反復“加熱-冷藏”剩菜。剩菜從冰箱裏拿出來後不要再回到冰箱裏。如果估計妳壹次吃不了那麽多，那就少拿點。
剩菜應徹底冷卻後再放入冰箱。因為熱的食物進入冰箱，食物會發生質變，也會影響冰箱的冷凍效果。
肉類菜肴在2-4小時內容易滋生細菌。剩菜應在烹飪後兩小時內放入冰箱，放入淺容器中，便於冷卻。
不要將剩菜存放超過5小時。如果食物存放時間過長，食物中的細菌會釋放出化學毒素，而加熱這些毒素妳又無能為力。
葉菜最好不要存放過夜。隔夜吃也會對人體有傷害，不隔夜吃也沒關系。
剩飯不要放在鋁制品裏，因為菜飯裏的成分會和鋁制品發生反應，吃了對人體有害。