用空氣炸鍋炸魚需要180度20分鐘。使用空氣炸鍋炸魚時，需要先將空氣炸鍋調到150度，然後預熱5分鐘左右，這樣可以讓魚受熱更均勻。油炸前，要在帶魚底部鋪上吸油紙，防止魚被油炸。
準備壹條幹凈洗凈的金鯧魚，烤好後皮厚味脆。在魚的兩邊切幾刀，方便腌制和品嘗。調料，姜片，3-5片左右。姜片也是必不可少的調料，可以去腥。調味燒烤醬，1.5勺，這是必備的鹵汁，這是酸菜魚的主力。
宮保雞丁調料，0.5勺。這是壹種可選的調味品。不喜歡可以不要。調料準備，新奧爾良烤雞鹵汁，0.25勺，可選調料，雖然是雞翅鹵汁，但是搭配烤肉醬味道很棒。準備好以上調料，倒入小碗中攪拌均勻。均勻地塗在魚上，註意多放在胃裏，塗在刀隙裏。腌制5小時以上，時間越長越好。
空氣炸鍋的工作原理是高速空氣循環技術，通過高溫加熱機器內部的熱管產生熱空氣，然後用風扇將高溫空氣吹入鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到油炸的效果。所以空氣炸鍋其實就是壹個簡單的帶風扇的烤箱。