去除血水後，將排骨清洗幹凈，瀝幹水分，腌制去除腥味。腌制需要的調料:料酒適量，蔥姜水適量，白胡椒少許，醬油適量，腌制半小時。
鍋燒熱，放入食用油，燒至三成熱(放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入蔥姜末、適量黃油、料酒、排骨，炒至顏色最高香)。
調料:先加入少許高湯，再加入白胡椒、冰糖、胡椒粉、鹽、雞精(濃湯寶更好)。當排骨煮至八成熟時，加入鮮湯煮沸，打起泡沫，倒入熱鍋。
湯是最重要的火鍋。可以在湯中加入紅棗、少許枸杞、少許蔥和少許香菇、杏鮑菇片，這樣會讓湯更營養美味，也更美觀。
火鍋是很多火鍋中常見的品種，原料簡單，辣度低(喜歡吃辣的朋友可以在炒菜時加入幹辣椒，或者在湯中加入火鍋底料，味道更好)，所以在調味上要註意個人口味，把握得當。本品為家常火鍋。適合廣大美食家的口味，營養健康。