食材:五花肉、芋頭。
材料:南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、蒜(蒜也可以)、胡椒面少許。
工作方法
壹、準備工作:
1.芋頭被切成薄片並幹燥過夜。我把它做成這種形式，基本上把芋頭周圍的空氣都暴露出來了。
2.準備醬料:將壹磚南奶、半磚腐乳、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、少許胡椒面拌入醬料中。
二、正式操作:
1，將芋頭切片炒至皮硬呈淡黃色；
2、將水燒開半鍋左右，可以浸泡肉面，放兩三片八角、大蒜或蒜片，將肉放入冷水中，撈起將肉煮至七八成熟；
3.在豬皮上打孔，這樣比較好，這樣可以把豬皮炸透，炸之前在上面抹壹層蜂蜜；
4.將豬皮放入鍋中煎至棕色；
5、將炒好的豬肉切塊，形狀與芋頭片大小相似；
6.將肉和芋頭用混合醬腌制半小時左右；
7.芋頭和肉交替放入大碗中，均勻倒入鹵汁；
8.蓋上鍋蓋，避免汗水滴落(意為水汽回流)到碗裏，大鍋蒸40分鐘左右；
9.蒸熟後，倒扣在盤中。如果想更好看，可以用夾子把肉片和芋頭片交替排列，然後澆上半磚南奶、醬油、糖、澱粉在表面。