材料:茄子(去皮)、1根蔥、2-3根蔥、10g好的醬油、20g軟糖、5g鹽、少許味精、適量蔥、姜、鮮蒜。
練習:
1，茄子，洋蔥，切成滾刀塊。蔥姜切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，加水拌勻。
2、炒鍋放油，不要太多，就像壹般炒菜的油量。因為茄子壹開始是“油”的，所以壹定要慢火熱。而且，要經常翻。妳幾乎不能停止鏟。妳要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，再慢慢翻。
慢慢翻，還要翻。燒茄子的絕招不油膩。
3.
當茄子變得很軟很爛的時候，加入洋蔥。當然，如果妳不喜歡這兩樣東西，妳可以直接把茄子放進去。然後加入調料，因為高料裏有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。
提示:
煮茄子很貴，
我們怎樣才能節省燃料？
茄子煮熟後因為特殊的吸油作用，變得油膩。如果想省油又清淡可口，可以先把洗好的茄子用鹽腌壹下。茄子滲出水來的時候，把它擠出來，然後用油煮。也可以先不放油幹炒茄子，把水炒壹下，質地變松後再放油煮。
而且煮茄子不需要雞蛋，省下雞蛋做湯吧。