混合面團，醒發15 ~ 20分鐘。烤盤版涼皮的步驟是1。
開始洗臉的時候，先加適量的水。最好不要通過面團電餅鐺版涼皮。第二步
洗的時候會發現面團慢慢散開。把洗好的面糊過濾到另壹個盆裏，然後加水繼續洗電餅鐺版涼皮。第三步。
直到洗好的面團慢慢粘在壹起，洗好的水慢慢變清，把洗好的面糊全部倒進壹個大盆裏，用電餅鐺做涼皮。第四步。
將洗好的面筋洗凈，蒸約15分鐘，放涼，切成小塊電餅鐺涼皮。第五步。
讓面糊靜置3 ~ 4小時，用小勺撇去上清液(這壹步很重要，所以沈澱時間壹定要到位，否則面糊太稀會影響後期操作)，然後將沈澱物充分攪拌到電餅鐺版涼皮中。第六步。
準備好電餅鐺，刷壹點油，把電餅鐺版涼皮預熱壹會兒。第七步。
在電餅鐺中加入壹勺半左右的面糊(普通勺，不要太稀不然會裂，也不要太稠太稠影響口感)將面糊均勻的鋪在整個平面上，蓋上蓋子上下加熱壹到兩分鐘。開蓋後是泡的，說明煮好了，可以出鍋了。