500克蝦50克粉絲
佐料
編輯
蝦仁500克，粉絲50克，蒜末適量
蔥花適量
生產步驟
1.剪蝦須，剪蝦背，挑出沙線，清洗幹凈。
加入少許鹽
3.加入少許白酒，腌制20分鐘。
4.熱煮粉絲
5.10分鐘，焯壹下，取出，鋪在幹凈盤子的底部。
6.將腌制好的蝦均勻地放在粉絲上。
7.把剁碎的胡椒撒在蝦上。
8.然後撒上蒜末
9.用冷水蒸壹下鍋，然後把它放到大火上。鍋沸騰後轉小火燜4分鐘，然後關火。煮好後可以加壹點蔥花。
把蝦切回去，壹來可以更好的去除蝦線，二來更容易腌制入味。
2.腌制的時候不需要放太多鹽，因為後面剁碎的辣椒很鹹。加入白酒可以去腥提神。而且不需要放八角、辣椒之類的任何香料，這樣不會帶走蝦本身的鮮味。
3.粉絲蒸之前壹定要用熱水軟化，最好用綠豆粉絲，味道好。
4.用冷水在鍋裏蒸。轉小火幾分鐘，因為蝦好煮，火大了肉會硬。
5、這道菜要趁熱在鍋裏吃。粉絲涼了之後容易發胖，影響口感。