主料
澄粉150克
草蝦300克
豬肥膘100克
輔料生粉50克
沸水130ml
配料小蔥適量
鹽適量
雞精適量
白砂糖適量
清淡口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
水晶蝦餃的做法步驟
1
鮮蝦沖洗幹凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2
剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3
將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4
小蔥洗凈切成蔥花。
5
將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同壹方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6
將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有幹面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7
取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8
取壹小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
9
放入餡捏成餃子狀。
10
將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
11
特點：晶瑩剔透、爽滑清香。