工作方法
1，糯米粉壹點壹點加入溫水(這是為了防止新手溺水太多，慢慢加水揉面比較好)，形成軟面團。揉到後面加壹點色拉油收面團，這樣就不會粘手，面團光滑，盆子幹凈。但是不要放太多色拉油，壹點點就好。
2.放松揉好的面團。然後慢慢揉面團，直到熟了。
糯米粉就是這樣，需要很燙的水。趁熱補上，想幹嘛幹嘛。沒有溫度很容易分散。或者半熟半生。心軟永遠是個技術活。
糯米粉做的面團沒有韌性，輕輕壹掰就會分離。可以先用糯米粉揉成壹個小面團，然後放在開水裏煮，再把這個面團加入剩下的糯米粉裏揉成壹個面團，就不會那麽容易裂開了。
技巧
1，還有糯米粉，記得加溫水，面粉和水的比例是5:4；
2.揉面後發現面團還是不夠軟，所以這招很重要。妳要取40克左右的劑放在水裏煮壹下，再和原來的面團揉壹遍。剛開始妳覺得很難揉成壹團，但是越往下揉，妳會發現面團變得越軟越有彈性，因為煮好的湯圓會變得很粘，就像是壹種粘合劑，讓整個面團變得很軟很綿；