苦瓜有什麽營養？

由於苦瓜營養豐富，蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C的含量高達每100g 84mg，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜素、磷、鐵、多種礦物質和氨基酸。每100克苦瓜含維生素C56毫克(是蘋果的10倍以上)，膳食纖維1.4克，鉀256毫克(像香蕉)，是高血糖、高血壓、高血脂人群的好食物。

營養分析

1，食療消炎退燒:

苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效；2、防癌抗癌:

苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；

3、降低血糖:

苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。