宴席曲演唱形式有獨唱、齊唱、對唱、表演唱。曲調歡快流暢，優美抒情，委婉細膩。說唱中有時平緩深沈，有時則悲憤激昂。演唱壹般不用樂器伴奏，以聲情並茂取勝。舞蹈動作多用武術動作，反映了回族人民自古尚武的習俗。除宴席上演唱外，也在歡聚時唱。回族唱的人數是雙數，正規為八人，稱“八大光棍”，唱時平分為兩排，或蹲或跳，或交換位置，手臂揮舞，頭部搖擺，動作舒緩。
宴席曲多以方陣隊形對舞，舞蹈主要有“鷹舞”、“鸚哥舞”、“篩子舞”等。除了大傳，壹般散曲、季節歌、五更調都可以，邊唱邊舞。也可以采取歌伴舞的形式表演。其動作特點常與回族的勞動、生活、習俗相關聯，由於回族歌曲常用鳳凰、蝴蝶、牡丹、鴿子等雍容華貴的形象和羊羔、青草、甘泉等與本民族生活息息相關的事物起興，所以舞時手臂動作多變的特點恰似蝴蝶飛舞、風凰展翅，動作秀而不拘，美而不俗；腿部柔韌地屈伸，似放牧人趕著關群在雲中走，動作起伏穩重，柔中有韌、瀟灑自如、頭部碎搖和敏捷地擺動、眼神配合巧妙，這些都抒發了宴席中的喜慶歡快之情。