食材:豬肉2500g
輔料:五香粉15g，黑胡椒5g，鹽50g，雞精30g，糖150g，酒150g，生抽。
自制風幹香腸-開胃品
1
買回來的肉不洗直接切丁，加五香粉。
2
加入黑胡椒和鹽。
三
加入雞精和糖。
四
放入醬油
五
加入酒，攪拌，腌制30分鐘。
六
腸衣洗凈，用清水浸泡備用。
七
腌制後再攪拌，味道更好。
八
在腸衣上打個結。
九
另壹端放在裝肉的漏鬥上。我用的是手動灌腸器。如果我家裏沒有，我可以直接用筷子送肉。
10
澆註完成後，根據自己想要的長度，在分開的地方旋轉幾下，就不用用繩子打結了。
11
灌裝好的香腸可以掛在陰涼通風處風幹4-7天，然後冷凍保存在冰箱裏。
技巧
腸衣容易破碎，所以要小心處理。填充後，在每壹部分釘上孔，尤其是可以看到縫隙的地方。不要把自己暴露在陽光下。夏天最好不要灌溉，因為氣溫潮濕，不易幹燥，容易變質。