廣東人的飲食習慣和文化以廣州和潮州為代表。
廣州人對美食的追求和欣賞，可以用兩個字來概括:和與味。“和諧”是飲食文化中美學問題的本質和基礎。食物的味道總體上要協調均衡，各有所美。在註重菜品口味多樣性的同時，感覺適中、和諧、自然。調味的關鍵是調和。五味調和百味，“五味調和”是中國最古老的調味理論。在中國古代，和諧是烹飪的重中之重，所有的烹飪技術都是基於“和諧”二字，這是中國烹飪的最高標準。和諧是中國文化的精髓。“和”追求中庸、中庸、和諧，這是中國傳統審美、道德、人生觀的標準。
廣州的飲食講究新鮮，是南方“魚”和北方“羊”的總和；廣州飲食重湯，源於“湯”，是大羊(美)和小羊(羊)之和；“食在廣州”講的是味道，味道靠的是和諧；廣州飲食的顯著特點是“博采眾長，中西合璧”，是“廣”的和諧。
特色美食可以參考百度文庫的“廣東飲食文化特色及特色美食”。
我不熟悉潮州菜。