Yóu面粉是由蓧麥加工而成的面粉，也是山西、內蒙、河北壩上地區蓧麥面食的總稱。優米含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養成分和藥物成分，可治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病。同時，燕麥粉中含有壹種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。
蓧麥是黍。生長期短，果實成熟後容易脫離外殼。磨成粉後就可以吃了，稱為燕麥粉、蓧麥粉、蓧麥粉。這種植物的果實也被稱為裸燕麥。由裸燕麥加工而成的面粉。經過精心制作，就成了食物。燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。
另外，蓧面是很好的保健食品，有助於減肥和美容。只是蓧面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，所以每頓少吃。
擴展數據:
科學證明，燕麥粉富含八種氨基酸、多種微量元素、富含亞油酸、高膳食纖維等。，蓧麥富含維生素E、維生素B、維生素h，由於其相當的營養價值，燕麥粉在減肥、降血脂、降血糖方面有很好的治療保健作用，老少皆宜。
參考資料:
百度百科-蓧面