麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。不能用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不易烹飪的原料。鱔魚、帶魚等菜肴的烹飪時間也要長壹些。煮這些原料的時候不要擺動太多太快。掌握好烹飪時間，就不會有不熟的問題。
麻辣燙發源於四川省樂山市五通橋區牛華鎮，離岷江很近。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。
吃麻辣燙的註意事項:
1，吃麻辣燙的時候，不要吃太燙，建議清淡，麻辣適中。
2、最好選擇壹些新鮮的蔬菜、肉丸、香腸片、雞蛋等。，並多吃蔬菜促進酸堿平衡。其實這個很容易做到。而且要註意增加食物的種類，多選擇平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。
3、最好用芝麻醬代替紅油或芝麻油，可以增加鈣的攝入。而且要註意鹽和味精少放，胡椒粉適量。另外要註意放壹些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃壹些生蒜。
以上內容參考百度百科-麻辣燙。