烤花生400g，細糖200g，麥芽糖200g，奶粉20g(加花生)，水80ML，蛋清1。
花生牛軋糖做法:
1.將麥芽糖、細糖和水混合，倒入小鍋，小火煮至140度(約1小時)。
2.當糖漿差不多熟了，把蛋白送去幹燥。
3.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，繼續打蛋清。
4.打至蛋糖溶液粘稠到幾乎無法攪拌，倒入花生攪拌均勻，直到感覺幹燥不粘手。
5.在模具裏刷壹層薄薄的油(我刷的橄欖油)把糖放進去。
6.將表面壓平定型，取出碎片(最好壓平後取出碎片，時間長了糖會脆，很難切)。
花生牛軋糖小貼士:
1.煮糖的時候火不要大，煮的時間長壹點，最後顏色會變深類似焦糖色。
2.如果有溫度計的話，可以測壹下溫度，大概15分鐘就達到110度，但是後面溫度上升的很慢，從110度到140度大概需要40分鐘。如果沒有溫度計，用筷子沾幾滴糖，滴入水中。如果糖凝固了，馬上變硬，就好了。
3.如果糖達不到溫度，最終產品就很難成型，而且非常粘。