壹般情況下，螃蟹死亡時間短，蟹肉沒有變質的情況下，可以蒸著吃。如果螃蟹收到時是活的，放入冰箱就可以吃，但最好在24小時內吃完。螃蟹死了以後，如果不能馬上冷凍，在常溫下保存幾個小時，就不要再吃了。如果不能確定具體死亡時間，出於安全考慮，最好不要食用。
房子的內部溫度可以達到零下十度。如果把活螃蟹放進去，雖然溫度太低會讓它們凍死，但足以抑制細菌繁殖，防止螃蟹產生組胺等有害物質。而且螃蟹所含的營養價值和肉味，如果短時間冷凍，也不會變質。因此，活蟹凍死後可以在短時間內食用，但不宜保存太久，以免蟹的味道變質。
冷凍螃蟹可以保存多久？
螃蟹如果速凍，不中途解凍，可以保存3個月，味道不變質。放入冷凍層的活蟹如果放在家裏壹定不能中途解凍，否則解凍後的螃蟹非常容易受到細菌等微生物的入侵，導致變質。
特別是淡水蟹體內的並殖吸蟲囊蚴抵抗力很強，即使是凍死的蟹也容易食物中毒。所以冷凍的螃蟹要盡早食用，最好在壹個月以內，以防中途解凍。