二、配料:
材料:五花肉500克。
輔料:鹽適量、鮑魚汁3大勺、油適量、自制料酒5大勺、醬油3大勺、香葉5片、醬油1大勺、姜1片、蒜5瓣、冰糖80克、南奶1片、八角3片、雞粉少許。
三、步驟:
1.五花肉洗凈，去皮細毛，切塊。
2.準備南奶——有朋友會問什麽是南奶，比腐乳大，顏色紅潤。
3.準備冰糖、八角、香葉、大蒜，生姜去皮切片，拍平。
4.把自制的料酒從小碗裏倒出來。這瓶料酒泡了兩年多，是采購香料配制的。
5.鍋裏放水，放下香葉，半片姜，八角，壹些料酒和鹽燒開。
6.倒入剁碎的五花肉，煮2-3分鐘左右。
7.撈起，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分(丟棄八角、香葉、生姜)。
8.鍋裏燒熱油，放下蒜。
9.加入冰糖和南奶翻炒片刻。
10.倒入五花肉，大火翻炒，加入鮑魚汁、生抽、老抽。
11.翻炒至焦香，加入料酒。
12.倒入沒肉的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火燜45分鐘左右。
13.煮到剩下壹點醬，加壹點鹽和雞粉調味，關火撈起。
四、成品展示: