準備材料:黃豆芽、蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、青紅椒。
1.將黃豆芽洗凈，放入盤中備用。把白蔥切成馬蹄片，姜切片和蔥放在壹起，抓壹把幹紅辣椒，壹把花椒，壹個八角。淡淡的青紅椒切成圈，放入鍋中備用。
2.食材準備好了。先把豆芽焯水，把鍋裏的水燒開，大火燒開，倒入豆芽焯水2分鐘。熱燙可以降低豆子的腥味，在後期的快炒中快速出鍋。2分鐘後倒掉豆芽，控水待用。
3.接下來開始炒菜，鍋裏燒油，倒入蔥、姜、紅幹辣椒等大料，炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。
4.倒入黃豆芽，快速翻炒，加鹽、雞粉、胡椒粉、糖，加入少許醬油至底色，攪拌均勻即可食用。
4.中火翻炒兩分鐘，然後放入青紅椒，快速翻炒壹會，時間不要太長。倒入少許辣椒紅油，翻炒均勻，即可食用。