佐料
牛肉150g嫩豆腐300g雞蛋1香菇4。
佐料
油1湯匙鹽1姜2g辣椒1茶匙澱粉1茶匙醬油1茶匙。
步驟
1.準備材料:牛肉醬150g，豆腐300g，雞蛋1個，泡好的香菇4個，小蔥1根，姜1根。
2.把豆腐切成小方塊。
3.把蛋白和蛋黃分開，把蛋白打散。如果是西湖牛肉湯，用蛋清就可以了。如果妳不知道如何處理蛋黃，妳可以用全蛋。
4.將蘑菇切成小塊，姜切碎，洋蔥葉分別切好。
5.不用擔心買來的牛肉醬用水洗去腥味和血漬。
6.將牛肉醬瀝幹，稍微擠壹下，放入小碗中，加入2g姜末(這裏我用的是小工具把姜汁擠出來)，1茶匙生抽，1茶匙米酒，1茶匙澱粉，適量鹽和胡椒粉拌勻。
7.取壹口炒鍋，倒入約1湯匙油，燒熱。先放入香菇和蔥炒香，加兩碗水燒開，再將豆腐放入炒鍋。
8.把豆腐湯煮開，拌了餡的牛肉餡就溜了。再煮壹下，把蛋清倒入鍋裏，滑壹鏟。
9.最後把蔥葉放入鍋中攪拌。
註意:如果這裏的湯不夠濃，請用澱粉稍微勾芡。