工具/材料鹽、植物油、蔥、姜、蒜、醬油、雞精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、香油、圓茄子、面粉、蛋液、芝麻。
油燜茄子01洗凈切小塊。
鍋裏加植物油，壹定要多放。然後，加熱它。放入蔥、姜、蒜，炒香，放入圓茄子，加入適量鹽，翻炒均勻，再放入適量醬油。
蓋上鍋蓋，小火煨至茄子熟透入味上色，撒上少許雞精即可食用。
茄子01鍋加適量水，放蒸鍋上。將圓茄子洗凈，切成長條。然後，把它放在蒸籠裏。
蓋上鍋蓋，將水燒開，關火燜十分鐘左右，取出成熟的圓茄子。
03將圓茄子放入盤中，加入適量蒜泥、辣椒油、花椒油、花椒粉、香油、鹽。然後，用筷子拌勻，即可食用。
油炸圓茄子01將圓茄子切成厚塊，放入盤中。
在碗中加入適量的水、面粉、鹽和蛋液，攪拌均勻。
鍋中加入適量植物油，加熱。將圓茄子放入面糊中掛好，然後放入鍋中煎熟。當圓茄子煎至兩面金黃時，即可上桌。
炸到好圓的茄子，撒上芝麻，外脆裏嫩，非常好吃。