山藥豆可以生吃，屬於藥食兩用食品。但是，如果皮膚受損，就不能再吃了。但是生山藥豆的價值不高，大部分都是和熟山藥豆壹起吃，而且吃生山藥豆可能會對人體造成壹定的不適。
生食的好處
1，山藥豆是壹種營養價值很高的食物，適合脾胃虛弱的人食用，具有健脾養胃、幫助消化、改善脾胃的作用。
2、山藥豆也非常適合男性食用，對遺精、帶下、腰酸腿軟、慢性腎炎等癥狀有壹定療效，有利於改善尿頻問題。
生食的危害
生山藥豆可能含有某些生物堿、薯蕷皂甙元、粘蛋白等成分，還含有生澱粉。如果直接生吃，可能會引起口腔不適，增加腸胃負擔，所以不建議生吃。
生食做法
山藥豆裏不建議生吃，因為生吃味道會差。如果想保持原汁原味，最好是蒸和煲湯，兩者味道都很好，還有補肺益氣的功效。