方法:1。準備食材。
2.選擇凍蝦。也可以用剛剝好的蝦。
3.青蝦在室溫下自然解凍後，取出蝦線。
4.加到盤子裏:鹽和澱粉輕輕擦掉表面粘液。
5.洗凈瀝幹水後:加入1g鹽、2g糖、5g料酒，輕輕抓勻腌制5分鐘。
6.此時:用勺底碾碎準備好的熟鹹蛋黃。
7.燒熱鍋倒油，爆香壹半蔥姜蒜，放入蝦仁。
8.煎至表面金黃。當它大約八成熟時，關火上桌。
9.留下底油，加入剩下的蔥、姜、蒜炒香，然後倒入鹹蛋黃。
10，將鹹蛋黃小火加熱，慢慢翻炒出油、沙、油沫。
11.這時候再把炒好的蝦仁倒進去。
12.蝦表面均勻覆蓋鹹蛋黃後關火。
放在盤子裏，撒上壹些蔥花，增加味道和顏色。
提示:1，4個鹹蛋黃有點多，最愛的爸媽吃3個最好。
2、蝦仁要用鹽和澱粉輕輕摩擦，可以去除蝦仁表面的粘液，炸出來的蝦仁更鮮脆。
3、鹹蛋黃壹定要用油和油沫炸過，再加入蝦(或其他配料)才好吃。