將蝦仁處理幹凈後，加上胡椒粉和料酒腌制壹會，經過腌制的蝦仁，可以去除其中的腥味，吃起來口感便會非常好，具體做法如下：
食材：蝦仁200克，西芹1小把，紅椒1個，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，生姜1片，大蒜1瓣，白糖1勺，食鹽適量。
1、將蝦仁準備好後，用清水沖洗幹凈，然後控幹其中的水分，放入壹個容器中，撒上黑胡椒粉和料酒。
2、把西芹斜刀切成菱形塊，待用。
3、1個紅辣椒洗凈後，去掉根蒂，去掉裏面的辣椒籽，切成片，紅椒只是為了做點綴。
4、起鍋燒油，待將油燒熱後，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味之後，將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至變色之後，即可盛出待用。
5、鍋內燒油，油燒至6成熱時，倒入蔥，蒜，炒出香味，倒入青紅椒片，快速翻炒壹會。
6、倒入西芹，翻炒片刻，待西芹斷生後，即可將之前炒過的蝦仁重新放回鍋中，翻炒均勻。加上鹽調味，白糖提鮮，翻炒均勻後，即可關火。
7、完成。