雀巢鮮奶油非常適合做冰淇淋、蛋撻、奶昔、花式咖啡、奶茶、奶油湯。
奶油的熔點在30℃左右，根據生產的不同需要，有軟化奶油或完全融化奶油兩種不同的處理方法。比如面糊蛋糕，壹定要用奶油攪打，混合空氣，軟化蛋糕的口感和膨脹體積；制作餡料時，要將大部分奶油融化後再加入配料中攪拌均勻。
1.奶油加溫:奶油冷藏或冷凍後，質地會變硬。解凍軟化的方法是拿出來放在室溫下，直到軟化。
至於需要多長時間，那就不壹定了，要看奶油之前是冷藏還是冷凍，奶油的量和當時的溫度。
只要面霜軟化到用手稍加指壓就能輕松壓出凹陷的程度。
2.糖拌勻:用打蛋器將奶油打至體積膨脹，顏色變白，如圖，然後將糖粉和鹽都加入奶油中。
繼續用打蛋器攪拌均勻，直到糖粉完全融化，面糊順滑。
3.發完:面糊成品要光滑細膩，顏色淺黃。它已經被打蛋器提起，這樣面糊就不會滴下來了。就算做好了，這種面糊最適合做重奶油蛋糕。加入不同的香料和餡料，就會變成不同口味的蓬松餅。