彩椒（又稱彩色甜椒）是甜椒的壹個特殊系列，有黃、紅、白、綠、紫、橙等多色。植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。
彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、β胡蘿蔔素、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等元素，維生素含量比黃瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的。尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加5倍，因此有成熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒。
辛辣食物是指尖銳而強烈刺激性的食物，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。辣椒屬熱性，若病人有發熱、便秘、尿短赤、口幹咽燥、咽喉腫痛、舌質紅幹等熱象者，吃辣椒必然會加重熱象，從而抵消清熱涼血及滋陰藥物的功效。