2、制作過程:冷水浸泡，煮粥前將大米在冷水中浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣既可以縮短煮粥的時間，也方便我們煮粥的時候往壹個方向攪拌，煮出來的粥會軟爛可口。
3、鍋裏燒水，其實真正的高手壹般都是用開水煮粥，這樣粥煮的快，不會糊！改火候，先用大火煮開，再小火燉30分鐘左右，這樣粥才好吃！
4、攪拌，掌握以下技巧:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋等小火20分鐘，開始不斷攪拌，持續10分鐘左右，直到粥變濃成糊狀。這樣攪拌可以使米粒飽滿，粥粘膩可口。
5、油，煮出來的米粥壹不小心就會溢出來，因此，我們可以小火煨10分鐘左右，在鍋裏加壹點色拉油或者香油，這樣可以避免溢出鍋，也可以讓煮出來的粥鮮亮爽滑。
6、底和食材分開煮。煮粥的時候，如果要加壹些肉類或者海鮮等食材，我們會把它煮成鹹米粥。最好的辦法是:粥是粥，調料是調料，分開煮。分開煮後倒入壹起煮幾分鐘(不超過10分鐘)。這樣煮出來的粥清爽不渾濁，也不會難吃。