首先，選擇好吃的魚種。適合做壞辣魚的魚種有草魚、鯰魚、鯽魚、鰱魚。其中，草魚是理想的選擇。因為它的肉質細嫩，沒有骨刺，氣味也不會太重。做成壞辣魚後，味道更鮮美。
其次，根據壞辣魚的辣味，選擇合適的食材。食材可以根據個人口味選擇，但最好使用自制食材，保證食品安全和口感。做不好的麻辣魚的配料壹般有麻辣、花椒、姜、蒜等調料，可以增加魚的口感和香氣，吃起來更加驚艷。
最後，壞辣魚的做法也很有講究。將調料抹在魚上反復揉搓多次，讓調料充分滲入魚內，然後放入油鍋炸至金黃酥脆。配以麻辣調料，就能品嘗到美味難吃的麻辣魚。
總的來說，選擇草魚，使用合適的食材，遵循正確的做法，糟糕的麻辣魚更美味。當然，不同地區和個人口味也有不同的選擇。這種美食壹直被研究和發揚，相信壹定會給人們帶來更多更好的美味享受。