醜老婆魚又叫醜魚、安康魚，又名蛤蟆魚、老頭魚、醜婆等。
主料
醜魚
600g
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
少許
大料
少許
花椒
少許
料酒
少許
醋
少許
面醬
少許
味極鮮醬油
少許
白糖
少許
蒜
少許
姜
少許
步驟
1.準備新鮮的醜魚
2.剖出內臟，洗幹凈，保留魚肝和魚肚，剩余的切段
3.準備蔥姜蒜大料和花椒
4.準備面醬
5.鍋裏加油，油溫升高後，放蔥姜蒜和大料、花椒爆鍋
6.放入適量的豆辨醬
7.加入水
8.倒入料酒
9.加入醋
10.少量醬油
11.加白糖燒開
12.放入安康魚段
13.撇去浮沫
14.加入鹽，因為面醬的緣故，鹽要少加
15.豆腐切片，稍微厚壹點，要不然煮散了
16.等魚八成熟加入豆腐接著煮
17.慢火熬煮，壹定不要把豆腐煮散
18.豆腐先盛出來，然後再放魚
小貼士
黃黃的小啰：
1、醜老婆魚魚本身水分多，燒魚的水可以少加。
2、豆腐不要切的太薄，這樣熬煮的時候不容易散。