工具/材料:牛蹄3000克，鹵湯2000克，花椒6克，生姜8片，茴香6克，花椒6克，白胡椒6克，草果2個，鹽適量，紅燒醬油2勺，桂皮1片，白酒2勺。
1，在水裏加壹把面粉洗牛蹄，用溫水洗幾次。
2.鍋內加入牛蹄、水、白酒，煮沸去除血沫。如果蹄子太大，壹次燙壹個。倒掉燙過的水，另壹只蹄子用清水焯壹下。
3、焯水的牛蹄，用噴槍燒壹下去掉很少的毛。
4.準備水煮牛蹄材料，桂皮，長辣椒，姜片，花椒粒，白胡椒粒。
5.腌制鹽，草果和茴香，草果用刀切開，出籽，味道好。
6.將牛蹄浸泡在溫水中，刮掉焦痕。用清水洗幾次，切成兩半，味道不錯。
7.將腌制好的湯汁、足夠的鹽和兩個調味盒加入清洗幹凈的豬蹄中。壹次加入足夠的純凈水，淹沒豬蹄。大火燒開後，轉小火2個半小時，將豬蹄翻壹半。
8.燉牛蹄鹵湯剩的很少了。充分利用燉好的牛蹄鹵湯，倒壹次。
9.從蹄子上剝下牛筋和皮，按餐用保鮮袋包裝，用空氣真空包裝，放入冷凍室冷凍。