相傳是東漢人柴金文發明了麻花。主產於陜西鹹陽、山西稷山、崇陽、天津、湖南等地。其中天津以產大麻花聞名，山西稷山以鹹麻油酥聞名，蘇杭以獨創工藝聞名，湖北崇陽以小麻花聞名，天津以大麻花聞名。方法是將兩根或三根面條擰在壹起油炸。
麻花因其制作簡單，食用方便，壹直受到學者們的推崇。宋代大文豪蘇東坡曾寫過壹首贊美麻花的詩《寒詩》:“手搓成玉幾尋，藍油煎成淡黃深。夜眠泉，壓美人抱金，無足輕重。”
生產方法:
麻花原料:面粉、花生油、鹽、水。
1.將面粉放入鍋中，倒入面粉400g，油45g，鹽5g，用手將面粉和油搓勻(油太多後期操作困難)。揉透後加水揉成面團(面團不要太硬)，蓋上濕布20分鐘。
2.取出烤好的面團，再次揉勻。揉成長條，剪下小劑量。蓋上濕布揉搓10分鐘。
3.烤好後均勻揉成細長條，兩端向不同方向摩擦，兩端結合捏緊。
4.再重復壹次，做壹個扭曲的坯體。
5.依次做所有的小劑量，使面團扭曲。
6.鍋裏多放點油燒至三成熱，再放入麻花坯體(二成熱的油溫變化不大，用手放在油鍋上感覺有點燙)。