正宗的四川涼面怎麽做？
材料:涼面250g，生菜1/2，豆芽3根，黃瓜，洋蔥；
輔料:小米辣4個，蒜2個，醋50g，1/2勺鹽，藤椒油50g，香油50g，醬油50g，糖50g，雞精20g
冷面的做法
1.準備1 kg冷面，倒入盆中拌勻備用；
2.生菜切絲，小米切碎，洋蔥切碎，大蒜切碎；
3.豆芽洗凈，焯水，瀝幹水分，放涼，黃瓜切絲；
4.加入醬油、鹽、雞精、醋、藤椒油、香油等。加入蒜末，攪拌均勻，制成蒜汁；
5.在加工好的涼面中加入綠豆芽，加入黃瓜絲和生菜絲，倒入調好的汁，撒上蔥花，拌勻即可食用。
小貼士:
1.冷面最好用堿水面，攪拌後更美味；
2.上述堿性水表面已經過處理。如果是生堿水面，要先燒開水，煮到九成熟，撈出，晾涼，瀝幹水分，倒入香油拌勻，攤開。