桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、遊離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易於吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有增強免疫力、促進造血細胞的生長、促進新陳代謝等作用，具有豐富的營養價值和有壹定的藥理學價值。
桑葚味甘性寒，入心肝、腎經，有滋陰補血作用，並能治陰虛津少、失眠等。
擴展資料：
挑選桑葚註意事項
1、看大小，在挑選桑葚的時候。以烏黑發亮、顆粒比較飽滿、果實結實的、表面沒有出水分的為好。如果桑葚黑的顏色較深的話會更甜，因此在挑選時應註意這些。
2、看不同的顏色，如果桑葚顏色為半紅半黑。那麽說明桑葚雖然到了成熟期。但是還沒有徹底熟透。這是的桑葚口感是酸中帶甜的。並不適合采摘食用。等桑葚顏色變為深黑的材質優質的桑葚。
3、桑葚個子小，桑葚個子小不要緊，只要飽滿，水分充足，顆粒分布大小壹致，烏黑發亮可以進行挑選。像這樣的吃起來也不錯，而且也很甜。
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