材料:
牛腩1000g，牛筋400g，泡椒20g，郫縣豆瓣2大勺(30g)，幹紅辣椒4個，蒜5瓣，花椒20g，八角4個，草果3個，油2大勺(30ml)。
黃牛肉湯鍋的做法:
牛腩和牛筋洗凈，分別切成寬3厘米、長5厘米的塊。生姜泡發切片，辣椒泡發切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋倒油，大火燒至七成熱，放入蒜末、腌姜片、泡椒、幹紅辣椒、郫縣豆瓣、花椒，炒香，放入牛腩末、八角、草果，翻炒均勻，加入冷水(水量以2cm以下為宜)，大火煮至沸騰，再繼續燉。
然後加入切好的牛筋繼續燉1小時，直到肉酥爛。
吃的時候可以把燉好的肉和湯放進電火鍋裏，邊吃邊加熱，吃完肉再把菜用湯沖掉。
小貼士:
做這道菜好吃的關鍵是把姜和辣椒泡好。四川家家戶戶都會有鹹菜壇子，北方家裏不壹定。可以去大型綜合市場買泡姜泡椒，最好是四川產的，這樣味道純正。
這道菜對牛肉的嫩度要求不是很嚴格。如果買的牛肉太老，可以延長燉的時間。