蒸餃皮:
將面團揉成條狀，拉成重量為16 ~ 18g的劑量。撒上玉米澱粉，搓圓壓平。用壹個小的圓形出售木槌滾動並打開藥片，將木槌壓向劑量的中間，然後順時針轉動木槌，從中間向邊緣轉圈滾動。
焦點逐漸移到皮膚邊緣，要求皮膚中間略厚，邊緣略薄，呈荷葉狀。每10張皮膚。疊放時要上下對齊，皮子大小要均勻。壓紋，按壓時用手輕輕按壓皮膚。壓花時防止皮革左右晃動。
右手握住槌桿，貼緊槌肚。防止槌肚左右晃動。槌肚的三分之壹壓在皮子的荷葉上，槌柄要向下傾斜，左手拇指輕壓在皮子上，食指放在案板上擋住槌肚的前部，其余三指撐在案板上，槌柄插入左手的鉗口中。每次右手向前推，左後食指會擋住，右手會擡起後退，再往下推。如此循環壹周，每按壹次就會打壹個褶，這樣邊緣就會形成麥穗狀的賣皮。