2.首先，準備好所有需要的調料。將陳皮、八角、花椒、桂皮、鹽壹起放入炒鍋。不用鹽，用小火慢慢翻炒鹽，直到顏色變黃。
3、可以關火，取出炒好的調料，自然冷卻，然後加入白胡椒和白糖，充分攪拌均勻，然後準備壹大塊五花肉，用水仔細沖洗幹凈。
4.將血水等雜質清理幹凈，然後用廚房紙巾吸幹五花肉上的水，確保五花肉表面沒有水，然後將適量白酒倒入五花肉中，用手輕拍均勻。
5.將五花肉浸泡在白酒中，然後將五花肉放入預炸風幹的香辛料鹽中，讓五花肉均勻裹上香辛料，靜置腌制壹會兒，再蘸上香辛料鹽，用棉繩將五花肉吊起來。
6.把五花肉掛在陰涼通風處風幹差不多5天，就可以切片享用了。
7.豬肉腌制前，最好用清水將血水和雜質清洗幹凈，可以幫助減少壹定的腥味，這樣處理的豬肉會更幹凈衛生。