白蕓豆具有溫和下棋、利腸胃、止呃逆，健脾壯腎等功用，是壹種滋補食品。白蕓豆提取物含有a-澱粉酶抑制劑，可有效抑制澱粉的分解，是減肥的良藥。
1. 白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是壹種天然的澱粉酶抑制劑，其效果優於小麥及別的農作物中提取的。主要用於治療肥胖癥，糖尿病。
白蕓豆提取物的功效成份菜豆素（又名蕓豆蛋白，英文Phaseolin）是壹種天然的α-澱粉酶抑制劑（α-amylase inhibitor）。
澱粉酶抑制劑是壹種純天然生物活性物質，屬於糖水解酶抑制劑的壹種，存在於植物種子的胚乳中，國外稱之為“starch blocker”。 α-澱粉酶抑制劑通過對澱粉酶的抑制作用而發揮減肥效應，並經胃腸道排出體外，不進入血液循環系統，不作用於大腦中樞，減肥的同時不抑制食欲，使用劑量很高時也無副作用，與羅氏賽尼可的減肥機制極為相似，符合世界衛生組織的減肥原則，是壹種綠色減肥原料。
2. 有健脾壯腎等功用。
3. 能促進哺乳類動物白細胞有序分裂，紅血球凝劑。