工具/材料:鍋、菜刀、案板、削皮器、鍋、抹刀、碗、牛肉、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、小蔥、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、姜、蒜、水。
1，準備食材。
2.把牛肉放在案板上，切成小塊。新鮮的牛肉壹定要泡水去血，這樣燉出來的牛肉才不別扭。
3.將土豆削皮，在案板上切成塊。土豆塊不能太小。土豆塊太小，燉的時候容易碎。
4.將胡蘿蔔切成片，洋蔥切成細絲。
5、在番茄頂部戳壹根筷子，將番茄放在明火上烤半分鐘左右，烤至番茄表面裂開。
6.把番茄的皮撕下來放在案板上切成小塊備用。
7、熱鍋熱油入土豆塊，炸至表面焦黃，撈出待用。
8.在鍋內剩余的油中加入大蒜和姜片，大火翻炒，散發香味。
9.將牛肉塊放入鍋中翻炒。
10，翻炒至牛肉表面變白，鍋中放入兩勺生抽、壹勺老抽、三勺料酒，將醬汁和牛肉翻炒均勻。
11.向鍋中加入沸水，直到牛肉熟了。大火燒開鍋，加入洋蔥絲和幹辣椒，燉25分鐘。
12、將土豆、胡蘿蔔、番茄放入鍋中，加入3克鹽燒開，然後轉小火繼續燉10分鐘。
13，翻炒均勻撒少許蔥花即可食用。