排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和椎骨，上面附有少量的肉，可以食用。
豬排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
擴展數據:
營養價值:
1、排骨營養價值高，味甘鹹，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
2、排骨可以補氣，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補氣的作用。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。
3、肋骨可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
參考資料:
百度百科-排骨