2.盡量選擇壹只大蝦，切掉蝦背，去掉泥線，在加工好的蝦上撒上4-5勺魚露和2勺白蘭地，拌勻，腌制2小時。
3.雞蛋打散，倒入少許面粉，蝦背打散，蘸蛋液，然後均勻地塗上面粉，鍋裏放少許油，把蝦頭和蝦尾捏在壹起，背面朝下，煎至凝固。然後將蝦的兩面煎至金黃色。
4.鍋裏放兩片黃油，加熱至七成熱，加入1湯匙黃咖喱醬和1湯匙冬陰功醬，攪拌均勻，加入200毫升椰奶，攪拌均勻。加入2湯匙咖喱粉、半碗水、2湯匙蠔油和2湯匙糖，拌勻，大火燒開，倒入蝦，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。
5.將蝦放入盤中，將最後50毫升椰汁倒入剩余的蛋液中，拌勻。將蛋液倒入咖喱醬中，大火燒開，用鍋鏟上下翻炒，直到蛋液微微定型，非常粘稠，撒上幾滴魚露，將咖喱醬均勻澆在大蝦上。上菜。