壹、芹菜肉丸子的家常做法:
1.準備好肉餡，芹菜切絲再剁成碎末，加小半碗水。
2.順著壹個方向攪拌。
3.將澱粉加適量的水調勻，加鹽、味精蔥末，倒入肉餡中，繼續順著壹個方向攪拌。4.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子壹抹就成壹個小肉圓了。
壹、材料 芹菜葉200克、雞蛋1個、豬肉100克、面粉50克、食鹽2克、雞精2克、調和油200克?
二、做法?
將芹菜葉放入沸水焯熟。
切成碎加入雞蛋。
加入肉泥和面粉攪拌均勻。
鍋內放油燒至八成熱，把芹菜泥擠成丸子炸制。
待炸至金黃色即可出鍋。
三、芹菜豬肉餡沒吃完炸丸子可以在餡裏面放入壹個雞蛋和100克的面粉，攪拌均勻。
把剩下的餡放在盤子裏，然後在盤裏倒入面粉，打下雞蛋，加少許的水，拌均勻，壹定不能太稀，面粉要能沾住筷子。
在鍋裏放入油，待油熱後，用勺子裝壹個小丸子放入鍋中炸；以此類推，炸好的肉丸子就可以裝盤了。
註意要用小火慢慢炸，千萬別想著要快點。