用明膠、海參和魚翅煮雞湯的做法大全

自古以來就有藥食同源的說法。廣東人喜愛中醫食療，但大眾對中醫食療的科學知識相當缺乏。中藥藥膳是集醫學、藥學、營養學、食品科學和烹飪學於壹體的綜合技術。

海參凍雞湯的做法；

原料:水發海參90克、水發花膠40克、水發扇貝20克、烏雞300克、佛手150克、核桃仁30克。

練習:

1.花膠洗凈切段，海參對半切，佛手去籽後切塊；

2.往鍋裏註入適量的水。燒開後，倒入烏雞塊，小火煨壹會兒；

3.關火，撈出煮熟的烏雞塊，瀝幹水分，裝盤待用；

4.砂鍋內倒入適量清水，倒入烏雞塊、阿膠、海參、佛手、核桃仁、扇貝，拌勻後蓋上鍋蓋。

5.大火燒開，再轉小火煮3小時左右，直到食材熟透；

5.揭開鍋蓋，加鹽略炒至入味；關火，將煮好的湯放入碗中。

明膠對雞湯的影響:

海參是典型的高蛋白低脂肪食物，其微量元素釩居各類食物之首。釩可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能，預防貧血。它含有多糖、蛋白質、海參素等多種營養成分。，具有補腎填精、養血潤燥、止血消炎、和胃止渴的作用。