2、蝦仁，備用。
3.輕輕拿起拳頭，在虎口形成壹個洞，放壹張餛飩皮。
4.中間放壹點肉，慢慢張開虎口。
5、讓餛飩餡自然落下，在虎口處慢慢收緊。
6.餛飩餡落入手掌，虎口緊咬餛飩皮。
7.把餛飩壹個壹個包起來。
8、取壹深鍋，註入大量水，大火燒開。
9.加入少許鹽，用鏟子在水中畫圈，使水晃動。這時，趕緊把餛飩放進水裏。
10，用鏟子輕輕攪拌餛飩，仍然保持火候。
11.半分鐘後再次蓋上蓋子攪拌餛飩，防止粘鍋。
12.大火燒開後，轉中火，保持水開，仍然蓋鍋。
13.煮2分鐘左右。餛飩浮起來的時候，可以用餛飩湯來調餛飩湯。
14、碗中加入少許胡椒粉、鹽、醬油、蝦皮、香菜、蔥花，加入煮餛飩的水。
15，餛飩浮起後，繼續煮約1分鐘。開蓋後餛飩肚鼓起轉小火半分鐘。關掉暖氣。
16，用漏勺把小餛飩撈出來放在有湯的碗裏。