海螺大小不壹樣，品種不壹樣，殼的厚度不壹樣，煮的時間也不能確切。大海螺要煮10到15分鐘，中小海螺要煮3到5分鐘。為了防止細菌和寄生蟲的感染，必須將蝸牛肉徹底煮熟。壹般煮10分鐘以上再吃比較好。在烹飪過程中，海螺的頭部應該被去除。
水煮海螺也是最常見的。水煮海螺會讓肉很嫩，味道更鮮美。煮海螺壹定要用冷水煮，因為如果水燒開後再放入海螺，海螺會突然接觸到熱水蒸氣，肉會迅速收縮到海螺尾部，導致煮好的海螺比較硬，很難挑出。
需要註意的事項
1.吃海螺的時候，把海螺尾部黃色的東西去掉。是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，是海螺的排泄部分。這個地方膽固醇吃多了對身體不好，吃的時候最好清除掉。
2.海螺的膽，位於海螺背部的綠色區域，不去除會有苦味。
3.在海螺頭的部分，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球形的東西。這個東西吃多了會頭暈惡心，吃的時候壹定要去掉。