調料OK汁是什麽?

OK汁原是西方的壹種復合型調料。由於中餐廚師的不斷挖掘、創新，在西方ok汁的基礎上調制出了近年來比較受歡迎的中式ok汁。中式OK汁的味道有別於魯菜的傳統調味料，對於制作膠東海鮮系列、肉制品系列等有很大的幫助，為魯菜的調味方法和制作工藝再上臺階做出了較大的貢獻。原料：番茄500克，洋蔥250克，蒜頭50克，蘋果醬250克，瓶裝檸檬汁75克，橙汁25克，蠔油100克，茄汁100克，高湯1500克，白糖200克，精鹽150克，花生油100克。制法：1、將番茄、洋蔥切碎，蒜頭剁成末備用。2、將鍋燒熱，放入花生油，將蒜頭末和洋蔥、番茄下鍋炒香，裝入大煲中，下入提前熬制好的高湯，用慢火熬制半小時後濾出洋蔥、番茄和蒜頭末；將高湯倒回煲中，加入蘋果醬、檸檬汁、橙汁、蠔油、茄汁、白糖、精鹽等調料，上爐燒開調勻即成。OK汁的風味特點：色澤棕黑，具有多種蔬菜和水果的清香，味道酸甜可口，是比較高級的調味品。註意：在炒制OK汁原料時，壹定要把蔥、蒜、番茄等炒出香味來。