2.將魷魚身切開，去頭。
3.在魷魚的內側，也就是沒有黑膜的那壹面，斜著畫壹把花刀。
4、再換壹把拐角十字刀。
5.將魷魚切成大塊。
6、鍋中加水燒開，加入料酒，放入切好的魷魚焯壹下。魷魚卷起來就可以撈出來晾涼了。
7.焯水後的魷魚瀝幹十分鐘，然後加入壹些料酒、胡椒粉和糖腌制片刻，韭菜切段，紅辣椒切絲，蔥、姜、蒜切碎。
8.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
9.倒入魷魚翻炒。
10，加入生抽、糖、鹽快速翻炒均勻。
11，放入韭菜翻炒。
12，加紅辣椒繼續。
13.最後加入雞精，倒入香油。
14，翻炒均勻關火。
營養價值:
魷魚的營養價值不遜於牛肉和金槍魚。每100克魷魚幹含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。鮮魷魚的蛋白質含量高達16% ~ 20%，脂肪含量極低，僅為普通肉類的4%左右，因此熱量遠低於肉類食品。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。