泡好的木耳瀝幹後可以隔夜食用。泡好的木耳只要沒變質就可以吃，只需要合理保存。瀝幹水分會使黑木耳中的微生物沒有那麽充分的生存和繁殖條件，最好放在冰箱裏保存。
低溫能抑制黑木耳中微生物的生長繁殖，過夜時間壹般在8-12小時左右。在這段時間裏，黑木耳變質的可能性比較小，所以泡好的黑木耳可以繼續食用，只要洗幾遍再煮就可以了。
焯水後，木耳基本熟了。此時，如果將木耳放在常溫下，很容易滋生細菌，導致腐敗變質。建議控制水分，然後放入保鮮碗中，密封，放入冰箱，第二天盡快食用。壹般超過24小時後，黑木耳會有不同程度的變質，尤其是表面水分較多的時候。建議扔掉，不要吃。
泡發木耳要煮多久？
木耳是壹種菌類。準確的說，煮的時間並不長，因為不管煮不煮都是可以吃的。如果不想煮，可以直接簡單的用水洗就可以吃了。如果要煮的話，可以煮幾分鐘或者直接用開水焯壹下。但是不建議煮太久，可能會導致味道老。