鹽豆炒雞蛋
主料
鹽豆壹個雞蛋體積那麽多 雞蛋四個 大蔥壹根
鹽豆炒雞蛋的做法步驟
1.?準備好材料。這就是鹽豆，也有鹽豆幹，網上有賣的，超便宜。我喜歡濕的。 大蔥斜切，壹點點姜。不喜歡姜也可不加，雞蛋嫩，有姜在裏面很明顯。（鹽豆和雞蛋比例大概1：4，壹個人吃兩個雞蛋就夠）
2.?熱油放入鹽豆和姜，大火炒出香味後，中火再炒四五分鐘左右，鹽豆是越炒越香，正好也讓鹽豆裏的水分炒出來些。
3.?改大火，攤平鹽豆，打入雞蛋。戳破蛋黃，稍微晃動炒鍋讓雞蛋平鋪。靜置壹分鐘左右讓雞蛋液稍微凝固。
4.?用鏟子攪開 加入蔥花，讓蔥花裹上蛋液就可起鍋。這菜裏的大蔥相當提味。蔥半生最好吃。
5.?這就是成品。其實相當簡單。我敢說邳縣新沂地區的人沒有不喜歡吃的。 邳州火車站前全是鹽豆炒雞蛋的小飯店。 新沂小魚攤也必須有鹽豆炒駱馬湖鴨蛋。濃濃鄉味。有鹽豆的試試吧。
小貼士
不用加鹽，大蔥斜著切，雞蛋不用先處理。